Rui Junior
Biografía
(Rte. Óleo, Málaga)
Rui Junior, brasileño nacido en Belo Horizonte, es un sushiman que por casualidad entró con 17 años en un restaurante de su tierra, regentado por nissei; es decir, hijos de inmigrantes nacidos en Japón, donde aprendería a base de esfuerzo, sin pasar por otra escuela que la del trabajo diario desde abajo y, pronto, demostrando su valía, es invitado a venirse a España, donde llevará el restaurante Spago. Pasará por diversos restaurantes como Asako, para terminar montando con su socio Sergio del Río, el restaurante Óleo que triunfa en la ciudad.
En su barra realiza una auténtica fusión de técnica esmerada japonesa y producto local, es decir, auténtica cocina nikkei.