Javier Marca
Biografía
Javier Marca, dueño de la panadería Panic situada en la calle Conde Duque (Madrid), es uno de los precursores de la revolución del pan en España. Hace 5 años vivía en un ático con terraza de la calle Montserrat y el olor de la panadería en los bajos de su casa inundaba el ambiente con un aroma irresistible, pero el pan sabía a rayos. Decidido a encontrar el verdadero sabor del pan, empezó a elaborarlo con ayuda de webs, blogs, foros, y por supuesto, de Ibán Yarza.