Álvaro Arbeloa

Cocinero de la tierra, formado en la Escuela de Hostelería de Marbella de la mano del prestigioso chef Manuel Atienza. Amplía su formación pasando por diversos restaurantes y hoteles nacionales como el Hotel Kempinski. En Shanghai (China) abre el primer restaurante español (2001), donde contacta con chefs de la cocina asiática, en especial japonesa, que le marcan su futuro profesional.

Posteriormente se hace cargo de las cocinas del prestigioso Mantra Hotel Resort, Spa & Casino, (5 estrellas) de Punta del Este (Uruguay) y, en Mallorca, del Hotel Blau Portopetro (5 estrellas) para terminar en Marbella con su amigo Toshio Tsutsui y montar Ta-kumi, uno de los 10 referentes nacionales de cocina japonesa.